自家製スープで「ラーメン」つくろう
ご自宅でラーメンを作られる方の中には、自家製スープなどを前の晩から用意周到にご準備される方もいらっしゃるのではないでしょうか。最近では商店街などの肉の専門店などはなかなかその姿を見つけることが難しくもなりましたが、業務用スーパーなどでは鶏ガラや豚骨などが、見つけることも難しくありませんので、誰もが気軽にとは言いきれませんが、自家製スープを前の晩から仕込んでおくことは、それほどハードルの高いことでもないようです。先日つくった鶏ガラ＆豚骨スープは、絶品とまでは言い切れませんが、初めての自家製スープ作りとしてはまずまずの点数であったのではないかと自負しております。家族からの評判も上々となりました。ちなみにその時は味噌ラーメンを作ってみたのですが、自家製スープを作る工程としては、時間の経過とともに味わい深いスープの変化になんとも言えない「育てる」感覚を覚えました。ラーメンと言えば化学調味料が欠かせないなどとも言われますが、味噌ラーメンなど味の濃い目のスープを作るのであれば化学調味料や即席のブイヨンなどの使用は不要でありました。皆さんも巣ごもりクッキングとして自家製スープ麺いかがでしょうか。
